Los ingredientes
1 redondo de 1 Kg cortado en filetes muy finos
1 pizca de harina
4 cebolletas hermosas cortadas en tiras
1 pastilla de caldo concentrado de carne
4 granos de cardamomo
2 clavos de olor
1 cucharada colmada de curry
1 astilla de canela
1 pizca de jengibre fresco
1 botellín de cerveza
Medio l de leche de coco
Aceite de oliva virgen
Mantequilla
Una pizca de sal
Pimienta de molinillo
Zumo de lima
La preparación
Abrir el cardamomo, romper los granos.
Añadir la pastilla a la olla + cardamomo + curry + clavo + canela + jengibre, sofreír con aceite + mantequilla.
Añadir cebolletas, sazonar y estofar hasta que se vuelvan tiernas y doradas, 90 minutos aprox, si tenemos tiempo.
Salpimentar los filetes y pasarlos ligeramente por harina, sacudiéndoles el exceso.
Freírlos en poco aceite a fuego vivo.
Colocar en una olla una fina capa de cebolleta pochada en el fondo, sobre ella los filetes fritos, así hasta acabar con una capa de cebolleta.
Arrimar a fuego medio, verter cerveza y leche de coco.
Cocer a fuego muy suave unas 2 horas, hasta que la carne quede jugosa y tierna y la cebolla se confite, quedando un guiso de carne que contenga una salsa mínima pero sabrosa.
Rociar con unas gotas de zumo de lima.
