Los ingredientes
1 corazón tierno de lechuga deshojada
6 alcachofas en conserva de calidad, escurridas
1 loncha gruesa de tocineta fresca de cerdo
1 puñado de dados de pan de hogaza
2 huevos Gorrotxategi
1 chalota picada
1 diente de ajo picado
1 chorrete de vinagre de sidra
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 chorrete de aceite de oliva
La preparación
Tener agua hirviendo para escalfar los huevos + chorrete de vinagre.
Sobre una tabla hacer lardones gruesos de tocineta.
Sofreírlos en una sartén + pan, escurrirlos a un plato.
Cascar los huevos en una taza y escalfarlos en el agua, a fuego suave.
Mientras, en la sartén añadir la chalota + ajo, sofreír unos segundos.
Añadir el vinagre + mostaza, remover.
Añadir el aceite y pimentar generosamente, es la salsa.
Colocar en un plato hondo hermoso las hojas de lechuga + alcachofas troceadas.
Escurrir los huevos y colocarlos sobre el montón.
Espolvorear el pan + tocineta.
Rociar con la salsa.
Listo.
