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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Filetes de ternera a la cerveza

Los ingredientes

1 Kg. de filetes de espaldilla de medio grosor (presentados en papel sulfurizado)
3 dientes de ajo con su piel
6 cebolletas en finas tiras
3 dientes de ajo picados
3 hojas de salvia frescas
1 pastilla de caldo concentrado de carne
2 cucharadas de piparra Zubia
0’5 l. de cerveza Pagoa
0’5 l. de agua
1 pizca de harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta

La preparación

Colocar una olla + aceite + cebolletas en tiras + ajos picados + salvia, sazonar y guisar a fuego medio, hasta que se vuelva tierno y dorado, unos 50 mn.
Poner sartén + aceite + 3 ajos al fuego.
Salpimentar los filetes sobre papel sulfurizado y pasarlos por harina, sacudiendo el exceso.
Freírlos en poco aceite a fuego vivo, rápidamente. Así con todos.
Añadir la pastilla de caldo desmenuzada a la cebolla + piparra Zubia.

En la misma cazuela en la que pochamos la cebolleta, colocar por capas filetes + cebolleta, hasta acabar con cebolleta.
Arrimar a fuego medio, verter cerveza + agua.
Guisar a fuego muy suave 1 hora y media aprox., hasta que quede jugoso y tierno.

La foto finish

El vídeo en YouTube

Emisión: 04/01/2012 en EITB | Sección: Carnes y casquería

Rebuscando en la alacena

Lomopizza de anchoas, mozzarella y aceitunas
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Civet de jabalí
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Espaldilla guisada
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Curry de cordero
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Chuletas de cerdo con pepinillos
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Corvina asada con su salsa emulsionada
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Escalope ibérico con ensalada
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Hamburguesa “madison square park”
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Y otras recetas al ttunttun

Fino “Seguntino”
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Bacalao al ajoarriero
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Dorada a la sal
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Hamburguesa “Big Marta”
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Arroz con bogavante
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Risotto de remolacha y coliflor
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Muslamen “aliñao”
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Sopa minestrone “cañí”
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