Pelar y quitar el centro de la piña.
Cortar en láminas muy finas y poner dentro de un cazo con el azúcar, la vainilla y el zumo de limón.
A fuego muy lento, y moviendo muy delicadamente con una cuchara de madera, dejar reducir poco a poco y sin dejar que se deshaga la piña (unos 20 minutos).

Agregar el ron y dejar cocinar 10 minutos más.

Cuando cojamos un poco de jugo y pongamos sobre un plato frío y solidifique rápidamente, ya estará.
Colocar en botes y reservar en el refrigerador.

Colocaremos 80 g de la confitura en el fondo de un vaso de sidra bajo y encima los yogures naturales batidos.
Decoraremos con una hoja de menta y una vaina de vainilla. Y listo para comer.