Los ingredientes
1 rama de vainilla
0’75 l. de leche
1 grano de café
1 pizca de sal
8 yemas de huevo Gorrotxategi
150 g de azúcar
1 pizca de maizena
15 cucharadas de nata líquida
La preparación
Rascar la vainilla y añadir los granos a la leche + café + sal.
Hervir y retirar del fuego, cubriendo con un plato.
Mezclar yemas + azúcar + maicena.
Poner la mezcla al baño maría, sin dejar de mover con una espátula de madera y colar sobre éstas la leche aromatizada.
Remover suavemente hasta que poco a poco vaya alcanzando los 85ºc.
Retirar la crema, añadirle la nata + refrescar en agua y hielos.
