Remojar las hojas de gelatina.
Abrir en dos la vainilla y rascar sus granos.
Mezclar vainilla + leche + 100 g de azúcar, hervir, cubrir y dejar infusionar 5 mn.
Montar con la varilla yemas + 100 g de azúcar + maizena, blanquear.
Mezclar a las yemas montadas la leche infusionada, en hilo fino, mezclar.
Volver todo a la cazuela y cocer como una inglesa, al baño maría.
Añadir la gelatina fuera del fuego y colocar la mezcla en un bol sobre agua y hielos, enfriar.

Tapizar un molde con los bizcochos de soletilla.
Mezclar la nata montada + crema inglesa + fresas en cuartos.
Rellenar el molde, tapar con film y dejar en la nevera 12 horas.

Desmoldar, decorar la cima con fresas, frambuesas y hojas de menta.