Los ingredientes
0’75 l. de leche
0’25 l. de nata líquida
200 g. de hierbaluisa
300 g. de azúcar
12 yemas
Zumo de 8 limones
6 cucharadas de cáscara de limón confitada, picada
20 g. de hojas de verbena picadas
Frambuesas frescas o frutas rojas diversas
Azúcar moreno + aceite de oliva virgen
La preparación
Calentar leche + nata + 200 g de hierbaluisa y dejarla así 10 mn.
Subir el fuego y hervirlo, cubrir con film y dejar reposar 8 horas al frío.
Mezclar en una cazuela yemas + azúcar.
Añadir la leche y cocer como si fuera una inglesa.
Mezclar inglesa + cáscara de limón + zumo.
Montar en la sorbetera.
Romper las frambuesas + azúcar + aceite y poner encima una bola de helado.
