Dividir la coliflor en ramilletes muy pequeños.
Cocer en agua salada hasta que quede cocida pero al dente.
Escurrir y reservar en un cuenco apropiado.

Por otro lado, derretir mantequilla en una sauté.
Agregar el jamón y rehogar 30 segundos.
Añadir el caldo y reducir durante 2 minutos.
En el último momento agregar, la nata, el queso emmental y disolver hasta que quede una mezcla cremosa.
Poner a punto de sal y pimienta.
Agregar la mezcla sobre la coliflor y servir caliente.
Se puede servir con unas láminas de jamón por encima.