Horno 220ºc.
Con una mandolina lonchear las patatas en rodajas de 3 mm. aprox.
Meter las rodajas en un sauté ancho y bajo + leche fría + ajo picado + tomillo deshojado + laurel + salpimienta, arrimar a fuego suave durante 35 mn. aprox.
Pasado el tiempo, apagar el fuego y cubrir, dejar reposar 15 mn. para que la patata se ponga gorda.
Abrir los chorizos y desmigarlos con las manos, tostarlos en una sartén haciéndolos migas.
Mientras, frotar con el ajo una fuente de horno + pringarla con mantequilla.
Escurrir las migas de chorizo sofritas y saltear las espinacas en una pizca de grasa.
Juntar espinacas + migas de chorizo sofritas.
Escurrir las patatas con cuidado y colocar una primera capa en el fondo de la fuente.
Cubrir con la mitad de nata líquida.
Colocar las espinacas + chorizo.
Colocar encima el resto de patatas escurridas + resto de nata líquida.
Cubrir las patatas con la leche de cocción 1 cm. por encima de la superficie.
Hornear 25 mn. hasta que dore la superficie y la crema se reduzca.
Listo.

Acompañar como plato único con una ensalada de rúcola + granos de granada + vinagreta de mostaza hecha en tarro.