Horno 190ºc.
Montar con las varillas en un bol, claras + sal. 
A medio montar añadir azúcar y continuar hasta que estén bien firmes.
Añadir la mitad de harina con cuidado (como para un bizcocho), mezclar con espátula.
Añadir la nata semimontada + otra mitad de harina con cuidado.
Aromatizar con un poco de anís + ralladura.
Introducir la mezcla en molde engrasado y enharinado. 
Espolvorear la superficie con azúcar.
Hornear 30-35 mn.
Listo.