Los ingredientes
4 lomos de atún Campos
4 dientes de ajo laminados
1 chorrete de aceite de oliva
1 chorrazo de vinagre de sidra
1 chorrazo de salsa de soja
1 chorrete de kétchup
Para la salsa,
1 cebolleta en tiras finas
2 dientes de ajo picados
1 pizca de pastilla de caldo
1 chile fresco
1 lata de pimientos de piquillo
2 dl. de tomate frito
Aceite de oliva
1 ramillete de perejil fresco
Sal y pimienta
La preparación
Para la salsa,
En un sauté sofreír cebolleta + ajo + pastilla + sal.
Picar el chile sobre la tabla.
Añadir pimientos rotos con las manos + chile, sofreírlos + tomate, guisar 10 mn.
Salpimentar el atún.
En una sartén, dorar el atún por los 2 lados + aceite.
Aparte, en una sartén pequeña hacer un refrito con aceite + ajo.
Verter sobre el pescado + poner vinagre + soja en la sartén del refrito y verter de nuevo sobre el pescado.
Hacer algún vuelco y añadir en el último, el kétchup.
Picar el perejil sobre el tomate, a tijera y remover.
Escurrir el pescado sobre el sofrito de tomate + jugo.
Listo.
