Los ingredientes
2 pechugas de pollo de caserío con su piel
5 patatas medianas cocidas con su piel
aceite de oliva
1 pizca de mostaza de Dijon
1 pizca de miel
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
3 cogollos bien limpios sueltos en hojas
8 huevos de codorniz cocidos, con la yema líquida
Cebollino picado
La preparación
Dorar las pechugas de pollo en una sartén, dejar reposar.
Mezclar mostaza + miel + limón + sal pimienta, ligar con el aceite.
Trocear las patatas en rodajas
Rociar las patatas + cogollos con la vinagreta, colocar en el fondo de un plato.
Filetear las pechugas sobre una tabla.
Apoyar la pechuga de pollo fileteada + los medios huevos de codorniz.
Rociar con más vinagreta.
Espolvorear el cebollino picado.
