Los ingredientes
2 chuletas de cerdo bien gruesas con hueso
1 diente de ajo aplastado
2 ramitas de tomillo
1 chalota muy picada
1 pizca de armagnac
150 ml de nata doble
100 g de queso azul
50 ml de yogur griego
Sal y pimienta
Cebollino picado
La preparación
Mezclar nata + queso y fundir en un cazo pequeño.
Arrimar una sartén al fuego para dorar las chuletas, con una pizca de mantequilla + aceite + diente de ajo + tomillo.
Introducir las chuletas e ir rociándolas con grasa.
Cuando la crema espese, retirar del fuego y añadir el yogur.
Terminar de saltear las chuletas, añadir la chalota, salpimentar.
Añadir Armagnac + 1 pizca de agua, unas gotas de vinagre si se quiere, añadir el jugo a la salsa.
Servir la salsa con la carne y espolvorear con cebollino picado.
