Los ingredientes
2 cebollas rojas picadas
1 hoja de laurel
2 cuellos de cordero partidos en dos, en pedazos menudos
1 chorro de vinagre balsámico
350 g de tomate maduro fresco picado
Pasta rogan josh
1 l de caldo de pollo o 1 l de agua + pastilla
1 puñado de lenteja coral o dal
1 yogur natural cremoso
Aceite de oliva y mantequilla
Sal y pimienta
Arroz blanco hervido de guarnición
La preparación
En una olla, aceite + mantequilla, rehogar cebolla + laurel + pimienta.
Bien pochado, añadir el cordero y seguir rehogando, colorear.
Añadir vinagre + tomate + pasta rogan Josh + caldo o agua.
Fuego suave, guisar 1 hora aprox., tapado.
20 mn. antes de terminar, añadiremos las lentejas coral.
Rectificar la sazón y servir con arroz y yogur natural por encima del cordero.
