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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Barigoule de alcachofas

Los ingredientes

12 alcachofas
6 dientes de ajo con piel
1 cebolleta en tiras
1 bulbo de hinojo pequeño en tiras finas
2 chalotas en tiras
1 puerro en rodajas
1 rama de apio en rodajas
1 zanahoria en rodajas
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
1 atadillo de perejil
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
Aceite de oliva
Agua y sal

La preparación

En una olla amplia, rehogar ajo + cebolleta + hinojo + chalotas + puerro + apio + zanahorias + sal.
Añadir las alcachofas + vino + pastilla + perejil + laurel + tomillo + agua + sal.
Cocer tapadas hasta que las alcachofas estén tiernas, 25 mn. aprox.

Dejar atemperar en el mismo caldo de cocción.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

Emisión: 25/05/2012 en EITB | Sección: Verduras, legumbres, patatas y guarniciones

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Cocido gallego
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