Para la mahonesa de ostras:
Abrir todas las ostras, escurrir el agua y colocarlas en un bol.
Lavar y secar el perejil para agregarlo a las ostras.
Con la ayuda de una thermomix o turmix, mezclar todo a velocidad máxima.
Una vez bien incorporados los ingredientes agregar el aceite de oliva poco a poco para emulsionar como una mayonesa
Si la consistencia es muy espesa, agregar un poco de agua de la cocción de las ostras para aligerarlo.
Sazonar con el jugo de limón.
Pasar por un colador y reservar en un recipiente frío.

Para la merluza rebozada:
Deshuesar la merluza hasta preparar lomos hermosos sin piel.
Sazonar los lomos de merluza y freírlos minuto y medio por cada lado en abundante aceite caliente con ajos, con los tacos sólo pasados por huevo.
Acompañar con la mahonesa de ostras.