Los ingredientes
6 salchichas Alejandro
100 g de tocineta ahumada en dados pequeños
100 g de cebolleta picada
50 ml de vinagre de sidra
2 dl de vino blanco
0’5 l. de nata líquida
50 g de mantequilla
Sal y pimienta recién molida
2 puñados de hojas de perejil
2 chalotas en tiras finas
Cebollino picado
1 pizca de mostaza
Aceite de oliva y vinagre
La preparación
En un sauté sofreír la tocineta + cebolleta + mantequilla durante 5 mn.
Añadir el vinagre + vino blanco y reducir.
Echar la nata y reducir.
Triturar en la batidora de vaso hasta que resulte una crema bien fina + salpimentar.
Mientras, dorar suavemente las salchichas en una sartén.
Doble de salsa de tocineta.
Doble de salchichas tostadas.
Hacer una vinagreta en tarro, aceite + vinagre + salpimienta + mostaza.
Aliñar las hojas de perejil + chalotas + cebollino + vinagreta.
Colocar la salsa en una bandeja + salchichas escurridas + ensalada de perejil.
Listo.
