Los ingredientes
2 solomillos de Atún “Campos” (250 g)
500 g de hojas de espinaca
50 g de mantequilla
1 diente de ajo
Para la salsa:
200 g de kétchup
50 g de salsa soja
5 g de jengibre rallado
10 gotas de tabasco
1 cucharada sopera de cilantro picado (1 g)
1 cucharada sopera de brotes de cebolleta picada (5 g)
La preparación
Pelar el diente de ajo y pincharlo con un tenedor para frotar el fondo de la cazuela. Agregar la mantequilla y seguidamente las espinacas. Cocer a fuego vivo durante un minuto. Reservar.
Si la espinaca suelta mucha agua, escurrirla antes de emplatar.
Colocar una sartén antiadherente al fuego y marcar el atún por sus dos caras un minuto y medio de cada lado.
Para la salsa:
Mezclar en un bol el kétchup, la salsa de soja y el tabasco.
Agregar el jengibre rallado, el cilantro picado y la cebolleta joven picada.
Emplatado:
Colocar en la base del plato una cama de espinaca, sobre ésta el atún y salsear con la salsa de kétchup por encima.
Nota: No salaremos la espinaca ni el atún, debido a que la salsa de kétchup y la soja ya contienen un alto porcentaje de sal.
