Los ingredientes
750 g. de calamar entero congelado Bonamare
2 cebolletas muy picadas
1 pimiento verde muy picado
3 dientes de ajo picados
1 pizca de tomate natural triturado
Las tintas de los chipirones
350 g de arroz de grano redondo
Los tentáculos de los chipirones
1 pizca de vino blanco
1’2 l. de caldo de carne caliente
1 mortero de all-i-oli
La preparación
En una olla amplia y baja, rehogar aceite + cebolletas + pimiento verde + 2 ajos + sal.
Esperar a que el sofrito oscurezca.
Añadir al sofrito cuerpos y kokotxas picadas. Pasado unos momentos añadimos tomate + sal +, sofreír perfectamente.
Añadir las tintas diluidas, romperlas + vino blanco + rehogar + añadir el arroz, reducir.
Añadir el caldo caliente + sal.
Cocer el arroz 15 mn. aprox.
Apagar el fuego.
Dejarlo reposar 5 mn. cubierto con un paño.
En una antiadherente + aceite, saltear los tentáculos de calamar + ajo restante + sal.
Colocarlos sobre el arroz.
