Los ingredientes
200 g de carne magra de cabezada de cerdo
1 muslo de pollo deshuesado
1 pedazo de chistorra de cerdo
1 cebolleta pequeña picada
1 pimiento verde pequeño troceado
1 diente de ajo picado
1 pizca de pimentón de la Vera
1 chorrete de vino blanco
Media lata abierta de pimientos rojos asados
1 taza de sobras de pisto de verduras
4 albóndigas en salsa marrón
300 g de arroz de grano redondo
1 puñado hermoso de almeja arrocera
1 l. de caldo de carne
Aceite de oliva y sal
La preparación
Sobre una tabla cortar la carne y el pollo en pedazos menudos + chistorra.
En una olla ancha y baja sofreír el cerdo + pollo + aceite + sal, dorar.
Añadir la chistorra + cebolleta + pimiento verde + ajo + pimentón, rehogar.
Añadir los pimientos de lata rotos con las manos y sofreír + pisto.
Añadir las albóndigas y romperlas con la cuchara, mezclarlas con el sofrito.
Añadir el vino blanco.
Volcar arroz y sofreírlo unos minutos.
Añadir las almejas + mojar con caldo caliente, rectificar el sazonamiento.
Cocer a fuego fuerte 5 minutos + 10 mn a fuego muy suave.
Unos minutos antes de terminar subir el fuego y hacerle un socarrado.
Dejarlo reposar y listo.