Los ingredientes
Para la salsa ligera,
1 pizca de fécula de maíz
1 cucharadita de pimienta verde fresca
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 pizca de sal
1 taza de leche desnatada
1 pizca de azúcar moreno
2 yemas de huevo Gorrotxategui, batidas
1 pizca de vinagre de sidra
Aceite de oliva virgen
Para la ensalada,
4 tallos de apio sin hilos
1 aguacate en dados
Media taza de almendras en láminas tostadas
1 manzana verde en dados
Media taza de pasas remojadas en té frío
Media taza de mahonesa sin calorías*
1 pizca de zumo de limón
La preparación
Para la salsa,
Mezclar fécula de maíz + pimienta verde fresca + mostaza en polvo + sal + leche + azúcar.
Arrimar a fuego y cocer a fuego suave unos minutos.
Cuando temple, añadir yemas de huevo + vinagre + aceite de oliva virgen.
Refrigerar.
Cada cucharada tiene 15 calorías.
Para la ensalada,
Escurrir las pasas.
Limpiar el apio en bastones y cortarlos en los extremos para que ricen.
Sumergirlos en agua helada con hielos y dejarlos 30 mn. a remojo.
Mezclar apio + manzana + pasas + aguacate + almendras + zumo limón + sal + pimienta.
Aliñar con la salsa.
