Hervir una olla con agua.
Lavar el arroz en varias aguas, en la fregadera, hasta eliminar todo el almidón y el agua quede transparente.
Añadir el arroz al agua, sazonar si se quiere, y dejar que hierva fuerte 5 mn.

El arroz caliente está escurrido en un escurridor y en el fuego tenemos la misma olla con 4 cm. de agua hirviendo.
Bajar el fuego al mínimo, colocar encima el escurridor de arroz cubierto con una tapa o papel de aluminio, sin que toque el agua.
Tenerlo así unos 10 mn.
Retirarlo y listo para servir.
Se mantiene caliente unos 15 mn.
Sobre este arroz podemos tirar un sofrito, salsa de tomate, cebolla guisada y especiada, etc.