Los ingredientes
1 kg. de patatas medianas cocidas y peladas (tipo roseval)
1 cebolleta en tiras finas
150 g de beicon ahumado en lardones finos
Aceite de oliva
Mantequilla
1 chorrete de txakoli
2 dl de nata líquida
1 queso Reblochon
Además:
4 puñados de ensaladas variadas
2 chalotas en tiras finas
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
1 pizca de mostaza de grano
Sal y pimienta
La preparación
Sofreír en una sartén la cebolleta + beicon + aceite + mantequilla.
Cortar las patatas cocidas sobre la tabla en rodajas finas.
Tapizar el fondo de una bandeja de horno con una capa de patatas.
Añadir txakoli al sofrito, hervir y añadir la nata, volver a hervir + salpimentar.
Colocar el sofrito cremoso sobre las patatas + patatas + sofrito cremoso + patatas.
Cortar el queso en lonchas gruesas y cubrir la bandeja.
Hornear 25 mn.
Aliñar la ensalada con vinagreta hecha en tarro, vinagre + sal + aceite + mostaza.
Acompañar la tartiflette con la ensalada.
Listo.
