Los ingredientes
1 cebolleta picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de jamón serrano picado
1 brócoli pequeño
2 alcachofas crudas
1 zanahoria entera
1 calabacín pequeño, entero
1 puñado de judías verdes limpias, enteras
2 filetes de anchoa en salazón Campos
12 olivas rajadas
4 cucharadas de salsa de tomate
200 g de pasta corta (tipo puntalette o caracolillo)
1 chorrete de vino tinto
1 puñado de tomates cereza
1 cuña de queso tipo Manchego curado
Hierbas frescas (perejil, albahaca, cebollino)
Agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta
La preparación
En una olla ancha y baja sofreír la cebolleta + ajo + jamón.
Limpiar el brócoli, con la puntilla retirar todos los ramilletes y reservarlos en un bol.
Pelar el tronco del brócoli, picarlo sobre la tabla, añadirlo al sofrito.
Ir añadiendo al sofrito la verdura cruda, alcachofas en cuartos + zanahoria laminada con mandolina + calabacín laminado con mandolina + judías verdes troceadas + salpimentar.
Añadir las anchoas + olivas + salsa de tomate + vino, rehogar.
Añadir los ramilletes de brócoli y rehogar unos minutos.
Añadir la pasta y rehogar unos segundos.
Poco a poco, sin llegar a cubrir la pasta, añadir agua caliente y dar vueltas, para que se cocine la cazuela.
Así unos 10 mn., añadiendo agua de a pocos.
Partir los tomates cereza en dos, añadirlos a la cazuela y mezclar.
Rallar el queso + añadir hierbas crudas cortadas a tijera + chorrete de aceite de oliva.
Rectificar la sazón.
Listo.
