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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Alcachofas estofadas con jamón

Los ingredientes

9 alcachofas
2 dientes de ajo
Media cebolla picada y pochada en aceite de oliva
75 g. de jamón en tacos
Agua
Sal, pimienta
Aceite de oliva virgen
Cebollino picado

La preparación

Limpiar las alcachofas aprovechando el tallo, cortarlas en cuartos y colocarlas en un bol de cristal con agua, sin ningún otro aditivo.
Una vez limpias y cortadas, sacarlas del agua y colocarlas en una cazuela de acero inoxidable, cubrirlas con agua y acercarlas al fuego.
Cuando rompan a hervir, bajar el fuego y mantener el hervor durante 15 mn.

Tomar de las alcachofas cocidas 8 porciones y ponerlas en un recipiente con un poco de caldo de las mismas (200 gramos) y 50 g. de aceite.
Trituramos esta mezcla en frío y añadir un poco de sal y pimienta.
En una cazuela poner aceite + ajo picado + cebolla pochada + jamón, dorar ligeramente.
Incorporar el batido que preparamos con anterioridad.
Cuando rompa a hervir, incorporar las alcachofas bien escurridas.
Hervir, rectificar de sal y pimienta + un poco de caldo de alcachofa si hiciera falta.
Presentar con un poco de cebollino picado.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/DZAZpAqaRdk

Emisión: 10 Enero 2012 en Etb-2 | Sección: Verduras, legumbres, patatas y guarniciones