Los ingredientes
500 g de patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas de 0’5 cm.
1 puñado de pasas bien carnosas y jugosas
0’5 l. de agua
1 pizca de pastilla de caldo concentrado
125 g de mantequilla
300 g. de morro de bacalao desalado Giraldo
Cebollino
La preparación
Usar una cazuela amplia y baja en la que quepan holgadamente todas las patatas.
Introducir la mantequilla + agua + pastilla de caldo + pasas + rodajas de patata + sal.
Arrimar a fuego suave, cociendo destapadas hasta que evapore toda el agua y queden las patatas brillantes, tiernas y ligeramente empapadas de una salsa muy fina.
2 mn. antes de terminar la cocción, colocar los escalopes de bacalao sobre las patatas y cubrir unos segundos para que se le infiltre calor al pescado.
Rociar con un hilo fino de aceite de oliva y espolvorear cebollino picado.
Listo.
