Vaciar el yogur en un bol, batirlo con una varilla y guardarlo en frio.
Cortar las fresas a mitad y seguidamente en filetillos a lo largo.
Colocar en un bol y sazonarlos con el azúcar y el zumo de naranja.
Hidratar la gelatina en agua fría durante 15 minutos.
Fundir las hojas de gelatina previamente hidratadas junto al champagne.
Agregar a la preparación de fresas y zumo.
Repartir en 4 cristales donde se quieran y dejar cuajar en la cámara.
Una vez cuajados repartir el yogurt en los recipientes y por encima espolvorear con galleta picada y los pistachos.
Decorar con unas fresas en bastones.