Los ingredientes
1 begi-haundi de 800 g-1 Kg., limpio, cortado en trozos (3×3 cm.)
250 g de desmigado de bacalao Giraldo con piel
1 pimiento morrón picado
2 pimientos verdes picados
3 cebolletas picadas
1 puerro picado
1 diente de ajo picado
2 cucharadas soperas de pulpa de choricero Zubia
1 taza de salsa de tomate
1 kg de patatas peladas, limpias
Aceite de oliva virgen
Agua, sal y perejil picado
La preparación
Pochar la verdura en una olla + aceite de oliva + sal.
Trocear el chipirón sobre la tabla y añadirlo al sofrito.
Cascar las patatas.
Añadir al fondo el choricero + tomate + patatas + agua + sal.
Guisar unos 25-30 mn.
Añadirle el bacalao en tacos y dejarlo unos minutos que se cocine.
Rectificar el sazonamiento + sal + perejil picado.
