Batir la soja con 2`5 l. de agua y se colar.
Mezclar 250 ml (1 vaso) de agua con sal y vinagre.
Cocinar a fuego lento el batido de soja sin dejar de mover, para que no se agarre, durante 20 min mas o menos.

Cuando empieza a hervir se aparta del fuego y se añade la mezcla de sal y vinagre.
Mover 1 o 2 veces con un cucharón con cuidado y dejar tapado, reposar mínimo 30 min.

Colar en el chino con una tela fina todo el líquido del tofu.
Poner un poco de peso encima del colador para que tenga la forma de tofu consistente
Cuando esté bien colado se puede consumir directamente o se puede conservar en la nevera máximo 3 días.