Los ingredientes
3 bollos de pan tierno tipo “perrito”
1 secreto asado “Tello”
1 chalota pelada
1 diente de ajo pelado
1 punta de guindilla fresca
1 aguacate
1 limón
1 cucharada de mahonesa
1 tomate pelado, en dados
1 pizca de mantequilla
1 pizca de aceite de oliva
1 puñado de brotes tiernos de espinaca
Cebollino picado
La preparación
Rebanar los costados de los bollos y dorarlos en una sartén + mantequilla, escurrirlos.
Hacer la crema de aguacate en un mortero, chalota + guindilla + ajo + sal, majar.
Añadir aguacate pelado + limón + aceite de oliva, convertir en crema.
Al final, añadirle la mahonesa + tomate, rectificar sazón.
En la tabla, cortar en lonchas finas el secreto.
Montar el bocata en el bollo, salsa + secreto + brotes tiernos aliñados + cebollino picado.
Listo.