Los ingredientes
4 centollos cocidos y desmigados
1 cebolla roja picada
50 g. de mantequilla
2 tomates maduros
100 ml. de brandy
200 ml. de salsa de tomate
200 ml. de sopa de pescado
Pan rallado de miga fresca
Daditos de mantequilla
La preparación
Encender el grill.
Sofreír 45 mn. cebolla + mantequilla + sal.
Mientras, lavar los caparazones de los centollos a cepillo, en la fregadera.
Rallar los tomates a un bol.
Añadir al sofrito el brandy y flambear + tomate + salsa de tomate + sopa de pescado, guisar 10 mn.
Añadir la sopa de pescado y hervir.
Incorporar la carne blanca del centollo y calentar poco para que no se seque.
Rectificar la sazón + pimentar.
Meter el relleno en los caparazones + pan rallado + daditos de mantequilla.
Gratinar hasta que haga una costra apetitosa.
Listo.