Echar los ramilletes de coliflor en agua avinagrada durante 12 minutos. Luego refrescarlo.
Cocer la coliflor en agua con sal hasta que esté bien hecha, unos 12-15 minutos.
Triturar en la thermomix bien escurrida y todavía en caliente con la mantequilla y la nata. Poner punto de sal y listo.