Los ingredientes
1 l. de leche.
1 rama de vainilla abierta y rascada.
100 g. de maizena.
150 g. de azúcar.
240 g. de yema de huevo.
100 g. de mantequilla.
La preparación
Hervir 1/4 l. de la leche + vainilla abierta y rascada, infusionar 1 hora.
Colar y mezclar con resto de leche + maizena + azúcar.
Hervir esta mezcla 10 minutos, removiendo con varilla.
Yemas de huevo batidas en un bol + añadir a la mezcla caliente.
Llevaremos todo a 85º y retirar del fuego.
Cuando la crema baje a 60º añadir la mantequilla y mezclar.
Tapar con papel film y guardar en frío.
