Los ingredientes
1 cebolleta picada
2 dientes de ajo
2 patatas medianas
1 hoja de laurel
1 pizca de pimentón
1 berza pequeña rizada
4 l. de caldo
1 conserva de alubias blancas
1 chorrete de vino blanco
3 butifarras gruesas
2 soperas de pesto
2 puñados de espinacas tiernas
Aceite de oliva
La preparación
Sofreír en una olla la cebolleta + ajo.
Cascar las patatas sobre el fondo + laurel + pimentón.
Trocear la berza y añadirla al sofrito + caldo, hervir 35 mn.
Escurrir las alubias y lavarlas en un colador.
10 mn. antes de completar el tiempo, incorporar la butifarra.
Pasado el tiempo, retirar la butifarra y cortarla sobre la tabla en dados.
Añadir las alubias a la sopa, remover y hervir unos minutos.
Incorporar la butifarra a la sopa + pesto + espinacas.
Remover, rectificar la sazón y listo.
