Pelar manzanas y vaciarlas enteras.
Cortar en láminas gruesas para cortar en bastones y luego en dados.
Pelar la pera y hacer el mismo procedimiento que el de las manzanas.
Poner los dados en una cazuela a fuego medio.
Agregar azúcar y mezclar.
Añadir la vainilla rascada en su interior y remover de vez en cuando.
Tapar el recipiente y compotar a fuego lento, durante unos 8 minutos.

Cuando las manzanas estén bien tiernas, dejar enfriar.
Aplastar toscamente con un tenedor.
Se puede rellenar unas tartaletas o utilizar la mermelada para un tiramisú.