Los ingredientes
1 l. de caldo caliente
2 cebolletas
2 soperas de tocineta en dados
2 dientes de ajo
300 g de arroz
1 chorrete de vino blanco
1 sopera de Comté rallado
1 sopera de gorgonzola
1 sopera de Idiazábal rallado
1 ramillete de albahaca
1 trozo pequeño de queso Parmesano
1 limón
2 puñados de tomates cereza en 2
Mendreska Campos
La preparación
Picar la cebolleta.
En una olla sofreír la tocineta, añadir la cebolleta + ajo machado, sofreír.
Añadir el arroz y perlarlo + vino, reducir.
Añadir el caldo caliente de a pocos hasta los 14 mn. de cocción aprox.
Añadir los quesos fuera del fuego y remover suavemente + gotas de vino blanco.
En el mortero majar la albahaca + parmesano + limón + aceite de oliva.
Añadir el majado sobre los tomates cereza y remover.
Repartir el tomate sobre el arroz y colocar la mendreska laminada.
Listo.
