Poner a entibiar la leche. Añadirle el pimentón.
Cuando alcance 80ºC aprox. añadir el queso limpio de cortezas.
Infusionar 5 min, tapado con papel film.

Triturar y pasar por un fino.
Calentar antes de servir.
Servir en un vaso junto al rissotto que haremos a continuación.