Los ingredientes
24 hígados de pollo.
2 cebolletas picadas.
2 dientes de ajo picados.
1 pizca cayena.
1 chorretón de brandy.
1 pizca de aceite de oliva.
2 huevos.
250 g. de puré de patata (patata + nata + mantequilla).
Sal y pimienta.
Para el plumcake:
Pan rallado.
Molde engrasado con mantequilla.
La preparación
Horno 200ºC.
Cebolletas + ajo + cayena + sal y pimienta, sofreír en aceite.
Añadir los hígados de pollo limpios, sofreír 2 minutos + sal + brandy.
Meterlo en batidora + 2 huevos + puré patata, hasta conseguir una pasta que salpimentaremos.
Introducir la mezcla en un molde rectangular, engrasado y pan rallado, tapado con aluminio.
200ºc, 40 minutos.
Sacar del horno e introducir en la nevera.
