Limpiar y pelar las patatas y colocarlas en un bol con agua fría para evitar la oxidación.
Cortarlas en láminas de medio centímetro con ayuda de una mandolina y volver a cortar para formar bastones.
Enjuagar con agua fría, escurrirlas, y secarlas con un paño.
Hacer atadillos con la ayuda de un liz, de unos 12 bastones de patata cada uno.
Freírlos a 180ºc en abundante aceite de oliva unos 3 a 5 minutos aproximadamente.
Cuando cojan un color dorado sacarlas rápidamente y escurrirlas sobre un papel de cocina.
Salar y listo.