Los ingredientes
4 picantones abiertos por la espalda “en crapaudine”
1 tomate maduro picado
1 pedazo pequeño de jengibre pelado y picado
1 pizca de cayena
Salsa tabasco
2 dientes de ajo
1 pizca de aceite de oliva virgen
Vino blanco
Sal y pimienta
Berros limpios para ensalada
1 chalota cortada en tiras muy finas
1 pizca de mostaza
Vinagre y aceite de oliva
La preparación
En un mortero majar el jengibre + cayena + ajo, añadir el aceite + tomate + tabasco + sal y pimienta.
Con esta mezcla embadurnar los picantotes salpimentados, colocados sobre bandeja de horno + vino blanco + un poco de agua.
Hornear a 200ºc unos 15 minutos, dar la vuelta.
Tenerlos otros 15 minutos por el lado de la piel, bien dorados.
Añadir jugo de asado a un bol + mostaza + vinagre + aceite de oliva + salpimentar.
Aliñar los berros con la vinagreta + chalota en tiras.
Poner en el centro la ensalada y alrededor los picantotes asados.
