Los ingredientes
Para el fondo,
2 huevos
100 g de mantequilla blanda, en pomada
100 g de azúcar
100 g de harina pastelera floja
1 pizca de levadura en polvo
1 pizca de sal
Para el relleno,
0’8 kg. de queso blanco batido
350 g de azúcar en polvo
3 cucharadas soperas de harina floja
5 huevos y 2 yemas
6 cucharadas soperas de crema espesa o nata doble
1 pizca de vainilla en polvo
La cáscara de 2 limones rallados
Además,
1 molde de 20 cm. de diámetro con las paredes altas
La preparación
Para el fondo,
Encender el horno a 200ºc.
Mezclar todos los ingredientes en un bol
El resultado es una pasta con la que untar el fondo del molde
Introducir el molde en el horno hasta que dore, 10 minutos
Para el relleno,
Mezclar todos los ingredientes en un bol con varillas
Verter el relleno en el molde y hornear primero 10 minutos a 220ºC., y luego 40 minutos a 100ºC.
Enfriar el pastel antes de desmoldar.
