Hervir la nata y añadirla al chocolate picado. Mezclarlo bien y cuando la crema esté a 31ºc, añadir para de la nata montada. Moverla hasta que esté homogénea.
Añadir esta mezcla al resto de la nata montada con mucha delicadeza.
Servir en copas o en el recipiente que más nos guste rellenándolo con una crema de naranja, unos krispis con chocolate para darle un toque crujiente o lo que se nos ocurra.
Decorar con unos granos de sal gris y unas hojas de menta.