Los ingredientes
Media carcasa de pollo
1 pedazo de gallina
1 pedazo de morcillo de ternera
1 pedazo grande de rabo de ternera
1 nabo entero
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 ramillete aromático (puerro, laurel, tomillo, perejil)
6 granos de pimienta negra
1 clavo de olor
150 g de garbanzos remojados en una red
1 chorrete de vino blanco
Agua
Sal gruesa
La preparación
Poner olla express grande con agua hirviendo al fuego.
Meter las carnes en el agua y esperar a que vuelva el hervor.
En una sartén antiadherente, ennegrecer la cebolla partida en dos por la parte plana.
Cuando hierva el agua con las carnes, escurrir, lavarlas y meterlas de nuevo en la olla + agua limpia + resto de ingredientes.
Cerrar la olla y cocer 45 mn.
Abrir y colar.
Listo.