Untar el molde por dentro con la mantequilla y forrarlo con tiras de tocineta dejando. que sobresalga por los costados para luego poder tapar la terrina.
Armar la terrina en el molde de la siguiente manera: por cada dos capas de patata. salpimentada, cubrir con una capa de tocineta, otras dos capas de patata y cubrir con una capa de tocineta y así sucesivamente hasta llevar al molde hasta arriba.
Incorporar el parmesano rallado cada cuatro capas de patata.
Finalmente, cerrar con la falda de tocineta que habíamos dejado sobresalir.
Cocer en horno a 180º durante 2 horas envuelta en papel de aluminio y los últimos 20 mn sin aluminio.
Desmoldar cuando esté tibia, cortarla en lonchas y servirla