En una tabla picar el chile y el perejil.
En un wok sofreír el jamón + aceite + ajos + chile.
Desmenuzar sobre el sofrito el pan + pizca de perejil picado, haciendo migas, rehogar.
Añadir el vino + salsa de tomate, dejar guisar unos minutos hasta que reduzca.
Lavar los mejillones en agua y escurrirlos.
Una vez el sofrito guisado y reducido, añadir los mejillones y taparlos para que se abran.
Espolvorear el resto de perejil.
Listo.