Poner en una sartén el aceite + ajos + guindilla y arrimar a fuego suave.
Sobre la tabla picar el perejil fresco toscamente.
Cuando los ajos se doran, escurrirlos a un plato y subir el fuego.
Cuando humea, añadir las almejas y saltearlas + txakoli.
Cuando se abren, ponerlas en una fuente.
Colocar la sartén al fuego y hervir el vinagre de sidra, rociarlo sobre las almejas.
Volver todo el jugo de la fuente a la sartén y reducirlo, haciendo un par de vuelcos.
En el último vuelco, añadir los ajos fritos + perejil a la sartén y rociar finalmente las almejas.
Listo.