Los ingredientes
2 puerros medianos
1 tentáculo de pulpo cocido al vacío, en su bolsa
1 limón verde
1 pizca de aceite de oliva
1 pizca de vinagre de Jerez
1 puñado hermoso de perejil fresco deshojado
2 aguacates
3 chalotas grandes peladas en tiras muy finas
1 pellizco de pimentón picante
Ventresca de bonito en aceite Campos
La preparación
Trocear los puerros en medallones y saltearlos en sartén con aceite, vuelta y vuelta.
Abrir la bolsa del pulpo, verter el jugo en un tarro y trocear el pulpo con tijera.
Colocar el pulpo en un bol + rallar el limón.
Añadir el zumo al tarro + aceite + vinagre + pimentón + salpimienta, agitar.
Añadir al bol el perejil picado a tijera + aguacates a bocados + puerros + vinagreta.
Añadir las chalotas en tiras + esparcir unas lascas de ventresca por encima y espolvorear pimentón.
Listo.
