Colocar el aceite en una sarten antiadherente con el ajo y la guindilla.
Poner al fuego y cuando el ajo baile agregar las kokotxas y mover en movimiento giratorio hasta que este cocinada.
Pasar el aceite a una bandeja fría para que baje la temperatura del aceite.
Ir agregando de nuevo el aceite en la sarten fuera del fuego hasta que nos ligue el pil-pil. Reservar.
Triturar los pimientos del piquillo con el agua hasta obtener un puré.
Agregar poco a poco el puré hasta que se homogenice el pil-pil con los piquillos.
Darle de nuevo un golpe de calor y retirar de nuevo.
Poner a punto de sal, espolvorear con perejil picado y servir.