Horno 200ºC.
Tener los tallos en dados y las txapelas enteras.
Pochar a fuego medio cebolleta + ajo + aceite con pizca de sal + pimienta y aceite.
Añadir tallos de hongo y saltear 5 minutos.

Colocar el salteado en el fondo de una bandeja de horno.
Cubrirlo con las txapelas de hongo, sazonar, rociar con pizca de aceite.
Hornear durante 25-30 minutos.
En una sartén poner una nueza de mantequilla hasta que esté avellana, añadir perejil picado. Depositar sobre unos moldes de porcelana, dar unas vueltas y cascar en cada una de ellas 1 huevo + un poco de sal y pimienta. 5 min. antes de sacar los hongos del horno introducir en el honro hasta que los huevos estén hechos.
Espolvorear los hongos con perejil + pan rallado antes de acabar de hornear.