Los ingredientes
2 filetes de hígado de ternera gruesos
4 chalotas picadas
1 pimiento verde pequeño muy picado
2 dientes de ajo picados
1 pizca de pan rallado (panko)
Mantequilla
1 pizca de vinagre de módena
Sal y pimienta
Cebollino picado
La preparación
En una sartén añadir mantequilla, que espume.
Salpimentar el hígado, pasarlo por pan rallado ligeramente.
Meterlo en la sartén e ir rociándolo con la grasa, delicadamente.
Espolvorearlos con la chalota + pimiento verde + ajo
Darles la vuelta y dejar que vayan tostándose ligeramente.
Espolvorearlos con la chalota + pimiento verde + ajo.
Escurrirlos a una fuente.
Añadir al vinagre a la sartén, dar unas vueltas y rociar los filetes.
Espolvorear con cebollino.
